千刀肉

千刀肉是具有当地特色的一道菜。选用肉丁、蒜薹丁、青红椒丁、以及干红辣椒烹制而成。常用来卷在当地一种薄薄的、半透明的、放在鏊子上烙熟的叫做烙馍的一种单饼内吃,很香、很有嚼劲。由于现在没买到蒜薹,于是用毛豆代替,孩子不太能吃辣,辣椒放的也少,而且没放干红辣椒。果然味道不太够。但是也很不错,很受孩子的欢迎。

【食材与调料】
【主料】毛豆200g,猪肉馅300g
【辅料】油适量,盐适量,青椒适量,红椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,白糖适量,盐适量

【制作步骤】
千刀肉 1.准备肉馅。
千刀肉 2.准备毛豆。
千刀肉 3.把毛豆洗净剁碎。
千刀肉 4.青椒切碎丁。
千刀肉 5.红椒切丁。
千刀肉 6.葱切丁、姜切丝、蒜切片。
千刀肉 7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。
千刀肉 8.然后放入肉馅翻炒。
千刀肉 9.当肉馅变色后,放入毛豆翻炒均匀。
千刀肉 10.加入生抽和水炖煮。
千刀肉 11.加入少许白糖。
千刀肉 12.当毛豆炖烂后加入盐。
千刀肉 13.再加入青椒。
千刀肉 14.加入红椒翻炒均匀即可出锅。

【千刀肉做法小贴士】
盐要晚放。放的过早回因凝固蛋白而使毛豆难烂。

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