| 千刀肉是具有当地特色的一道菜。选用肉丁、蒜薹丁、青红椒丁、以及干红辣椒烹制而成。常用来卷在当地一种薄薄的、半透明的、放在鏊子上烙熟的叫做烙馍的一种单饼内吃，很香、很有嚼劲。由于现在没买到蒜薹，于是用毛豆代替，孩子不太能吃辣，辣椒放的也少，而且没放干红辣椒。果然味道不太够。但是也很不错，很受孩子的欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆200g，猪肉馅300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，白糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备肉馅。 |
 | 2.准备毛豆。 |
 | 3.把毛豆洗净剁碎。 |
 | 4.青椒切碎丁。 |
 | 5.红椒切丁。 |
 | 6.葱切丁、姜切丝、蒜切片。 |
 | 7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。 |
 | 8.然后放入肉馅翻炒。 |
 | 9.当肉馅变色后，放入毛豆翻炒均匀。 |
 | 10.加入生抽和水炖煮。 |
 | 11.加入少许白糖。 |
 | 12.当毛豆炖烂后加入盐。 |
 | 13.再加入青椒。 |
 | 14.加入红椒翻炒均匀即可出锅。 |
【千刀肉做法小贴士】
| 盐要晚放。放的过早回因凝固蛋白而使毛豆难烂。 |
