| 非常好吃的包子，茄有肉味，馅有汤汁，堪比灌汤包了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉丁300g，面粉500g |
| 【辅料】长茄子300g，盐适量，花椒水80ml，酱油40ml，耗油10ml，白糖10g，姜10g，葱10g，香油15ml，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉肥瘦（3：7）切成黄豆大小的粒 |
 | 2.肉馅分次加入80克花椒水顺着一个方向搅拌，再加入40克酱油、10克耗油、10克白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1个小时，之后取出放10克姜末、10克葱末、15克香油搅拌均匀再腌制20分钟左右； |
 | 3.茄子去皮切丁。 |
 | 4.炒锅中放油用姜片、八角炝锅，捞出不用； |
 | 5.倒入切丁煸炒至切丁稍软即可； |
 | 6.晾凉倒入事先腌制好的肉馅中、根据自己的口味放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可。 |
 | 7.500克面粉倒入280克水、6克酵母、20克白糖、3克盐和成面团发酵面已经发酵好，搓成条，切成每个大约50克的剂子， |
 | 8.然后将剂子擀成巴掌大小、中间厚周围薄的皮， |
 | 9.放入适量的馅儿，然后打褶子，包好 |
 | 10.包好的包子放入蒸锅再醒20分钟。 |
 | 11.锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可 |
【茄丁肉包做法小贴士】
| 包子蒸好熄火后等个5分钟左右再掀开盖子，以免包子塌陷。 |
