| “清炖甲鱼”具有滋阴凉血，补中益气，固表生肌的功能，是非常滋补的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】甲鱼1个，腊肉100g，干香菇7个，冬笋1小个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，枸杞适量，生姜适量，鹌鹑蛋适量，青菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.甲鱼让菜市场的人杀好，拿回家洗干净。腊肉、冬笋、生姜切片。干香菇需要提前泡发。青菜洗净备用。 |
 | 2.煮一壶开水，烫一下甲鱼，烫好之后去皮,过程太过血腥，就不放详细的了。Ps:开水需要没过甲鱼。赶时间的话，甲鱼去好皮之后，可以稍微放高压锅里面压个5分钟。 |
 | 3.甲鱼放入砂锅中，加入适量的水，以没过甲鱼为宜。加入切好的笋片、生姜片，倒入料酒。 |
 | 4.加入腊肉片，调节温度到最高。注：我们使用的是电陶炉而非电磁炉哦。 |
 | 5.继续加入干香菇、安全蛋。 |
 | 6.盖上锅盖大火炖大概10分钟后转中火继续炖1个小时左右。如果不用高压锅，那需要更长的时间。 |
 | 7.大概差不多之后，加入味精调味，枸杞在最后几分钟加入。青菜直接放入砂锅烫一下就可以了。 |
【清炖甲鱼做法小贴士】
| 小贴士1、血污要清洗干净，以免色暗。 2、烫甲鱼时，要掌握好时间，否则不好剥。 |
