| 营养价值1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。营养成分。 |
【食材与调料】
【主料】青豆400g，鸡脯肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味极鲜适量，姜适量，大葱适量，胡萝卜适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.青豆焯水十分钟 |
 | 2.辅料备好 |
 | 3.鸡脯肉切丁 |
 | 4.锅里烧热油下辅料爆香放十三香 |
 | 5.放青豆翻炒，放老抽，味极鲜爆炒 |
 | 6.放鸡丁加盐，翻炒蔬菜断生 |
 | 7.装盘 |
【青豆炒鸡丁做法小贴士】
| 小贴士蔬菜要炒熟 |
