| 七月份的天气很炎热，来一碗茄丁拌面是不错的选择。这款茄丁加入肉丁和酱料炖制出的茄丁味道，和爽滑劲道的面条拌在一起，绝对是夏日的一碗开胃面。茄子含丰富的维生素D，这种物质能增强人细胞间的粘合力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。常吃茄子，有良好的降低高血脂、高血压的功效。具有清热止血、消肿止痛的功效。中医学认为：茄子属于寒冷性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人无为适宜，多食必腹痛下利。此外，茄子还有清退癌热的作用。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，猪肉200g，小元葱2个，挂面300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：冻猪肉、茄子、小元葱、姜、挂面。 |
 | 2.锅中做水烧开后，下入挂面，煮开后改小火，煮至熟透即可关火。 |
 | 3.准备适量的凉开水，将煮好的面条放入凉开水中。 |
 | 4.然后捞出盘子里备用。 |
 | 5.再煮面条的同时，将茄子去皮。 |
 | 6.将茄子切成小丁。 |
 | 7.将切好的茄子丁放入清水中浸泡2分钟，然后捞出沥干水分。 |
 | 8.热锅凉油，放入肉丁煸炒至肉丁变色。 |
 | 9.放入圆葱丁煸炒出香味。 |
 | 10.放入大酱。 |
 | 11.将大酱煸炒均并炒均匀。 |
 | 12.放入沥干水分的茄子丁翻炒均匀。 |
 | 13.加入适量的清水和盐，炖至熟透即可。 |
 | 14.一盘茄子丁拌面就做好啦！ |
【茄丁拌面做法小贴士】
| 小贴士1、茄子很容易熟，不可久炒。 2、我用的是瘦猪肉，喜欢五花肉的可以有五花肉来炒，味道来的更香醇。 |
