猪肉白菜包子,猪肉白菜包子的做法 - 阳康菜谱网猪肉白菜包子做法大全

这个史上最简单傻瓜包子菜谱，献给跟我一样爱吃的厨房小白、0基础菜鸟！都说南方人做面食难。有没有比南方人更难的呢？有！我们海岛人很多连高筋、中筋、低筋面粉干什么用的都分不清。作为一个坚定的吃货，我想尽一切办法做好吃的，包子当然不例外。但是网上那些菜谱，对我这种菜鸟来说，简直尼玛坑爹呢！什么叫拿40°C左右不烫的温水先溶解酵母？难道我还要去拿温度计？什么叫面粉泡打粉混合过筛？泡打粉含铝致癌啊！什么叫先用筷子搅成片状，再用手揉，发成蜂窝状？那都什么跟什么啊？什么叫加入猪油？我做肉包子就够油了，包子皮加猪油？这是想胆固醇超标吗？这都什么乱七八糟的！而且还都是各大美食网站人气上千的菜谱呢........今天，我自己琢磨出了一个靠谱的包子皮方子，希望造福一切跟我一样的小白和菜鸟。P.S今天是我第一次做包子！

【食材与调料】

【主料】面粉300g，牛奶165g，糖15g，酵母4g

【辅料】猪肉馅儿400g，白菜600g，小葱1把，生姜1小块，包子饺子调味料少许，糖适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，蚝油适量，玉米淀粉适量

【制作步骤】

	1.主料里的东西就是做包子皮的。依次倒入牛奶（不需要温热，我用冰箱冷藏的），加入糖，加入面粉，最后加入酵母。然后放入面包机，开启【和面】程序15分钟。不加牛奶加水也可以，但是做出来的包子发黄不够白，而且没有奶香味。反正我是加牛奶的。
	2.结束后，开启【发酵】程序1小时。然后，我们就可以不管它，去做包子馅儿了。这些面粉材料可以做12个中等个头的包子。根据你自己的需要减少或翻倍。
	3.准备做馅儿用的材料。辅料里那些就是包子馅儿的材料。我今天做的是猪肉白菜馅儿的。不过我偷懒用了娃娃菜，这个菜比较干净，洗的时候，清水里一捞就好了。这些馅儿料可以包36个中等个头的包子。根据你自己需要减量。
	4.先切姜末和葱花加入肉馅儿中。姜末尽量切细，口感更好。
	5.把菜洗干净，切块、剁碎。
	6.把切好的菜装入一个大盆，加入1小勺盐，用力揉捏。这是给菜脱水。
	7.当菜盆里的水大量渗出，就把菜捞出，挤干水分，加入肉馅儿中。
	8.打入1个鸡蛋，加入少许包子饺子调味料，加入糖、盐、鸡精、酱油、蚝油。
	9.用力的搅拌均匀。
	10.然后加入适量的玉米淀粉。
	11.然后按顺时针方向画圈搅拌，这么做是为了让肉馅儿起筋，包的时候馅儿才不会散掉。如果不够筋就再加一次玉米淀粉。
	12.做完包子馅儿，包子皮也就发好了。差不多是刚和好的面团的2倍大。
	13.把面团拿到案板上，双手用力揉搓排气。我是女汉子，大约5，6分钟。一定要很用力。没什么力气的小女生揉个10分钟以上哦~
	14.撒点干面粉在案板上，把面团搓成一个长条。
	15.用切面刀或菜刀把它切成12个等大的小面团。
	16.取一个，沾点干面粉，按扁。
	17.用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的包子皮。
	18.把一块包子皮放在左手上，在皮中间放上适量的馅儿。新手一定要少放一点馅儿，防止后面包不住，露馅儿。^_^
	19.用右手的食指和拇指把皮捏起一点（请原谅，我的右手在拿手机拍照）
	20.然后用左手的食指把旁边的包子皮，推向右手食指，这样会形成一个褶子，右手食指再把它和前面的褶子捏在一起。
	21.就这样一边打褶子，一边转圈，很快就能包起来了。据说，按包子行业的规矩要打18个均匀的褶子。不过别说我们新手，就是外面包子店都没几个做到。我差不多每个包子打12，或13个褶子就可以包得很牢了。
	22.看，我第一次包的包子还算漂亮吧？^_^
	23.包好了包子，不能马上蒸，要放在蒸锅里面醒30分钟。（醒就是放在那里不去管它）。我这个方子里的面皮刚好做12个中等个头的包子，用小熊电蒸锅要放2层。我没有蒸布就在每个包子下面垫一块烘焙专用油纸。醒完以后，在锅里加冷水，大火蒸20分钟。蒸完不要马上掀开锅盖，先焖10分钟。这样可以防止包子遇冷缩小。
	24.看，蒸出来的包子白白胖胖。可招人喜欢了。
	25.一口咬下去，满满的肉馅儿，比外面买来的好吃多了。（手机没电自动关机，我回房间插上电源线拍的照片）