| 炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好，这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲。据说9孔的莲藕是脆的特别适合炒食，7孔的莲藕是粉的特别适合炖食。特意数了一下俺这节莲藕正好是9孔，怪不得吃起来这么爽口，我还以为是我的技术好，原来选藕正确才能事倍功半。 |
【食材与调料】
【主料】藕240g |
| 【辅料】油10g，盐1g，姜10g，小葱1根，胡萝卜15g，青椒15g，尖红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。 |
 | 2.切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。 |
 | 3.另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。 |
 | 4.快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。 |
 | 5.加盐调味。 |
 | 6.最后撒上葱花，翻炒均即可出锅。 |
【炝炒藕片做法小贴士】
| 小贴士1.藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅。 2.炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。 3.做藕菜用铁锅，藕会发黑。 |
