| 元宵节过去有半个多月了，汤圆好象该下架了，但谁说只能在过年或过节时才能吃呢？现在生活好了，人们的餐桌丰富起来，想吃就吃。就拿这荠菜来说，俺现远在挪威别说外面没有卖的，也没有可以挖的，虽说已经是三月，老天爷时不时还飘上几片雪花。一包干荠菜来自中国黄山，绝对无污染绿色食品，抓上一小把可以泡上一大碗，品味家乡的泥土芳香。去年的元宵节见到兰草儿版主做的肉馅汤圆，今年包馄饨剩下点肉馅就包了几个元宵，没想到真的挺好吃，特别与甜馅的汤圆搭配在一起吃，不油也不腻。可惜那几日太忙了，妈妈在我这儿，哥嫂过来接，我们自己又忙整理行装返回挪威，没有记录下来好吃的汤圆。今天就借荠菜的光上一碗荠菜鸡肉汤圆，与大家分享。荠菜需要用油来调剂，一般不会清炒荠菜，总是爱与肉在一起烹饪。肉汤圆里的肉要选择稍瘦些的，这样与糯米面在一起不会感到太腻。因此俺就用了鸡肉加荠菜做了汤圆馅。吃后感觉皮有点厚了，下次多包点馅，吃起来就更加香了。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉400g，干荠菜50g，鸡肉泥200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.从中国带来的黄山产的干荠菜。 |
 | 2.将荠菜用温水泡上，中间换一次水，清洗干净。 |
 | 3.将荠菜控干水，切碎。 |
 | 4.鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋拌均。注：根据肉里的水份和油脂的量打点水或油。 |
 | 5.将切碎的荠菜倒入调好味的肉泥大碗中。 |
 | 6.全部拌均，换只干净小碗将馅装好备用。注：馅料拌的多只用了一点点，余下的做了丸子。 |
 | 7.将糯米粉用清水和好。 |
 | 8.分成相等的小剂子，将馅料一个个地包入。 |
 | 9.水开下汤圆，盖锅煮。 |
 | 10.水再开，点点冷水，盖锅煮，这样反复来两次。 |
 | 11.见到全部漂浮起来就煮好了。 |
 | 12.成品图：盛到碗里，舀一勺高汤，加点盐、胡椒、香菜等。 |
【荠菜鸡肉汤圆做法小贴士】
| 1.荠菜较费油易与肉类一起烹饪。 2.肉汤圆里的肉不能用太肥的，吃起来较显油腻。 3.调菜肉馅时，一般在肉里放足调味品，菜里是不加调料的。 4.这是肉汤圆，个头较大，最好反复点水两次，保证煮透。 |
