| 清清爽爽的蛋汤，既含有丰富的维生素C,又蕴含了丰富的钙。这一切都是缘于小青菜和所配的高汤（圆骨汤）。 |
【食材与调料】
| 【主料】小青菜100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】圆骨汤1000ml，淀粉20g，盐4g |
【制作步骤】
 | 1.小青菜洗净不用切碎，选用整叶装盘待用。 |
 | 2.锅置火上加入圆骨汤。 |
 | 3.汤内加入盐和小青菜。开火烧煮。 |
 | 4.鸡蛋打入碗内搅匀。淀粉加少量水融化搅匀。 |
 | 5.当开锅后，锅内的青菜已变色时，慢慢倒入水淀粉搅匀。 |
 | 6.当锅再次烧开时，徐徐倒入鸡蛋液搅匀。 |
 | 7.当鸡蛋液成型时即熟。 |
【青菜蛋花汤做法小贴士】
| 小贴士（1）小青菜不要煮得太老。 （2）盐不要放得太多。因为青菜吸盐，放的太多易咸。 |
