| 芹菜长期食用有降血压，降血脂和减肥的功效，前两天做了芹菜炒香干，老公说味道很好，今天又买了几根芹菜做了芹菜炒鸡蛋，味道也很好，喜欢的亲可以试一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，蚝油适量，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净，择去叶子，改刀备用，葱花备用，准备好鸡蛋 |
 | 2.锅中做水，水开后焯制芹菜， |
 | 3.再次开后，迅速过凉，捞出备用 |
 | 4.鸡蛋入碗，打散 |
 | 5.锅中热油，放入鸡蛋，滑散，盛出备用 |
 | 6.锅中再次热油，放入葱花爆香 |
 | 7.放入焯好的芹菜，翻炒 |
 | 8.加入炒好的鸡蛋，少量耗油 |
 | 9.临出锅时，加入食盐，翻炒几下，出锅 |
 | 10.装盘 |
【芹菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 1.炒鸡蛋时油温要高 2.焯芹菜时，水中加入一点盐和几滴油，颜色更翠绿 |
