| 芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。芹菜炒鸡蛋是很不错的一道菜，两个搭配营养价值是非常丰富的。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜250g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小辣椒3个，料酒少许，糖少许，葱适量，花椒少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，芹菜去叶洗净 |
 | 2.鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀，芹菜斜着切片，葱、红椒切段 |
 | 3.锅内加油，倒入鸡蛋液， |
 | 4.略微凝固用铲子搅拌成小块，盛出 |
 | 5.锅内加油，6成热加花椒炸香捞出，加红椒爆香 |
 | 6.加葱爆香 |
 | 7.加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀 |
 | 8.加鸡蛋煸炒均匀 |
 | 9.滴入香油拌匀即可 |
 | 10.盛入盘子 |
【芹菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。 鸡蛋加少许水炒出来的鸡蛋蓬松好吃 |
