| 芹菜可是好东东，芹菜的全身都是宝，大家一向把芹菜茎炒着吃，叶子却丢掉了，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。我是每次先吃掉叶子，再吃茎，因为叶子不好放。叶子一般我都做糊塌子吃，或凉拌。这道菜就是剩的芹菜茎。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85、7％，可治疗乳糜尿。养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜400g，豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成长条 |
 | 2.芹菜洗净切段 |
 | 3.锅油热放入豆腐条煎制，边煎边翻 |
 | 4.豆腐的表面煎成金黄色时，放入葱花煸炒 |
 | 5.煸炒出葱香味时，放入芹菜翻炒 |
 | 6.翻炒几下，放入盐再进行翻炒 |
 | 7.芹菜炒至变色，关火，趁余热放入鸡精，出锅 |
 | 8.上桌啦，开动 |
【芹菜炒豆腐做法小贴士】
| 再煸炒豆腐时，锅里的油一定要热了再放豆腐，以免粘锅 |
