| 因为过节大家都在家休息，想过一个安静远离喧嚣的节日，于是和老公开始琢磨着做一道创新菜肴，我和老公平日里就喜欢做菜，平时老是大鱼大肉的都吃腻了，便想做一道素菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子1000g，香菜50g |
| 【辅料】油50ml，盐5g，糖5g，蚝油5g，蒸鱼豉油5g，酱油5g，水淀粉100ml，葱片5g |
【制作步骤】
 | 1.准备黑亮较直的新鲜长茄子1000g. |
 | 2.洗净的香菜50g，切成一寸左右长备有. |
 | 3.茄子去皮待用. |
 | 4.将茄子切成5厘米，1.5厘米宽的长条. |
 | 5.用少量盐将切好的茄条腌渍出水分，用手用力挤出多余的水分。 |
 | 6.将盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，水淀粉在碗中调兑好备有. |
 | 7.把茄子在锅中煸炒至熟透后，把调好的汁放进去再翻炒，出锅前把切好的香菜放入锅中，这样一份别样味道的茄子就出锅了。 |
【飘香茄子做法小贴士】
| 茄子一定要用盐腌渍过，挤出多余的水分，否则口感会不好。盐和糖的比例以个人口味放。 |
