平潭特色小吃:薯粉结5,平潭特色小吃:薯粉结5的做法 - 阳康菜谱网平潭特色小吃:薯粉结5做法大全

我的家乡位于福州东南沿海一一平潭水产丰富。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。

【食材与调料】

【主料】红皮花生100g，猪肉100g，海蛎100，青蛾10个，或螃蟹2只，虾皮20g

【辅料】葱花10g，生姜3片，蒜瓣3个，小芹菜10g，香油1小匙，盐3匙，酱油少许，料洒2大勺，五香粉少许，味精适量

【制作步骤】

	1.用炒锅将花生炒脆，碾压（不要太碎)吹去皮。待用。
	2.将青蛾或螃蟹做汤底加姜片和适量盐，置大火煮开。
	3.薯粉结配料(以下称配料):将花生、肉(用料酒盐少许酱油腌制)虾皮、葱花5g小芹菜5g、料酒适量、5大汤勺藕粉和盐拌匀（配料上均匀裹上粉）
	4.这时锅汤已沸腾，加入海蛎汤。并加入兴化粉。
	5.将锅中沸汤约1.5锅勺加入拌匀的配料，快速拌匀。
	6.拌匀，为筷子刚拌得动为佳。不可太稠，或太稀。
	7.勺子沾水，舀拌匀的配料(不可太大勺约汤匙的3/1)入汤中，注意不要关火，保持中火，水似沸不停。先试下丸子的软硬度（太硬加水，太软加藕粉）。一个一个排队下水咯，尽量间隔开，要不会粘连在一起。
	8.都下锅了！
	9.放入上海青，烫熟。关火下味精和香油。