| 莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇…..卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~ |
【食材与调料】
| 【主料】面条500g，五花肉200g，花甲200g，海蛎100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，老酒适量，鸡精适量，小油菜适量，芹菜适量，红菇适量，虾仁适量，干贝适量，蛏干适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料。 |
 | 2.锅里加油煸炒无花肉。 |
 | 3.接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。 |
 | 4.然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。 |
 | 5.再放适量的清水烧开。 |
 | 6.水开后放海蛎和花甲。 |
 | 7.再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。 |
 | 8.最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。 |
 | 9.最后的成品。 |
【莆田卤面做法小贴士】
| 卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了。 |
