| 前段时间工作繁忙，着急上火，眼睛出了点状况，很久没能上网，深有感触，那出状况都不行啊，健康的身体对我们来说真是太重要了。今天就学做一道健康的美食——葡萄干蒸糕。这道蒸糕是我学来的，但我减了酵母跟砂糖的量。原方的酵母量为6g、砂糖为60g。可能是搅拌的过了点，蒸出来后蜂窝不是很大。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面150g，中筋面粉150g |
| 【辅料】橄榄油适量，葡萄干适量，泡打粉3g，酵母粉4g，白砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.先准备食材，玉米面、中筋面粉、糖、泡打粉、酵母粉称量好，葡萄干洗净。 |
 | 2. 把玉米面、中筋面粉、糖、泡打粉放入器皿中搅拌均匀。 |
 | 3.放入酵母。 |
 | 4.逐渐的加入清水，边倒边用筷子从下往上翻着搅拌。注意不要过度的搅动，以免面粉起筋。 |
 | 5.水的量要根据两种面粉的吸水率而定，慢慢逐渐加入，直到面粉成稀糊状。 |
 | 6.不锈钢盘洗干净，擦干水份，内部刷上一层橄榄油。将和好的面糊倒入，盖上盖子，放入烤箱中，起动烤箱发酵功能，发酵到两倍大左右，大约30分钟。 |
 | 7.取出发酵好的面，将洗净的葡萄干码在上面。不想码，随手撒在上面也可以，随意。 |
 | 8.放入蒸锅中，凉水上锅，蒸30分钟左右取出，稍凉用脱膜刀脱模。吃的时候切成适当的块。 |
【葡萄干蒸糕做法小贴士】
| 注意不要过度的搅动，以免面粉起筋。 蒸的器皿要耐高温。 |
