| 这次做的比上次进步了，蛋糕烤得很膨松，烤的时候长出模具，粘住了盖在上面的锡纸，成品出来表面不太好看。但口感十分松软，加了葡萄干口感更丰富!继续努力!!! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低粉80克，葡萄干适量 |
| 【辅料】色拉油30克，牛奶40克，白砂糖(蛋黄)30克，白砂糖(蛋白)60克 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料.面粉过筛. |
 | 2.蛋清蛋黄分离. |
 | 3.蛋黄里加入30克白砂糖. |
 | 4.用筷子稍微搅拌.加入30克色拉油. |
 | 5.再倒入40克牛奶搅匀. |
 | 6.分两次筛入面粉搅匀. |
 | 7.加入适量葡萄干稍搅拌.放一旁备用. |
 | 8.白糖分三次加入蛋白打至干性发泡(具体见戚风蛋糕作法说明). |
 | 9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀. |
 | 10.把蛋黄糊倒入蛋白霜里. |
 | 11.上下切拌均匀. |
 | 12.倒入8寸模具里.表面再撒葡萄干.震出气泡送入预热好的烤箱170度下层烤50分.中途上色后盖上锡纸. |
 | 13.取出模具震两下.倒扣放凉. |
 | 14.用刀子沿着边缘给蛋糕脱模.OK了^_^ |
【葡萄干戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士拌蛋糊时手法十分重要.一定要上下翻拌手法. |
