| 这是老公小时候经常吃的一道菜,那时公公做生意经常会下馆子,把他也带去,经常会点一盘盘鳝来吃.他想把这份儿时的记忆也带给我,让我也尝尝这个味道,顺便和他一起回忆他童年时的快乐生活.说实话,这是婆婆第一次做这个盘鳝,虽说烧得有点焦,但是不影响我们吃的心情,没焦的那些还是很美味的. |
【食材与调料】
| 【主料】鳝鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，葱头适量，酱油适量，醋适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的鳝鱼先用水泡一泡 |
 | 2.把大蒜剁碎装碗里 |
 | 3.葱切碎也装碗里,放酱油一起 |
 | 4.放辣椒 |
 | 5.把鳝鱼从桶里倒到菜篮里,用水冲一下,把鱼身上的沾液冲掉 |
 | 6.冷锅倒入油,把鳝鱼倒入锅里,快速盖上锅盖,开火 |
 | 7.用手按住锅盖,不然鳝鱼会跑出来 |
 | 8.直到锅里没有响声了,把锅盖揭开,打小火煎 |
 | 9.翻个面继续煎 |
 | 10.放盐 |
 | 11.把调料里加些醋,拌匀 |
 | 12.把盐在鱼里翻均匀 |
 | 13.最后加上调味料 |
 | 14.翻炒均匀即可起锅了 |
【盘鳝做法小贴士】
| 在冲洗鳝鱼的时候水要大,不然鱼就要跑了 把鱼倒锅里时要快,盖锅盖也要快,因为鳝鱼跑得特快 要打小火煎鱼,不然容易焦 |
