| 普宁豆干是广东省普宁市燎原镇的汉族民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品，和其他地方的豆干不太一样。普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厌等特殊风味而驰名。普宁豆干不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。炸普宁豆干，是潮汕的一道名小吃。以韭菜盐水做蘸汁，滋味独特，咸香可口，也有用花生糖做蘸料的，清爽甜香。 |
【食材与调料】
【主料】普宁豆干3块 |
| 【辅料】韭菜段适量，盐适量，花生适量，白糖适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材：普宁豆干、韭菜、花生、盐和糖 |
 | 2.平底锅坐少量油，将用开水迅速烫过沥干的花生，放置到锅内，炸到花生熟透，即可出锅，待用 |
 | 3.锅内余油，下普宁豆干，中小火煎炸 |
 | 4.炸普宁豆干的过程中，取一小碗，加入适量的凉白开 |
 | 5.加入适量的盐，搅拌均匀融化 |
 | 6.将洗好切好的韭菜段，加入到盐水中，做好韭菜盐水的蘸料 |
 | 7.花生去皮，切碎，加入适量的白糖，做好花生糖的蘸料 |
 | 8.炸好的普宁豆干，沥干油，切块，上桌趁热吃，外焦里嫩，百吃不厌 |
【普宁豆干两吃做法小贴士】
| 小贴士1.炸豆干的过程要中小火，里面才能炸透。 2.最经典的吃法是搭配韭菜盐水，花生糖吃法，是新式的吃法。 |
