| 猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡辣椒适量，醋适量，白糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝用淡盐水浸泡半小时去除毒素 |
 | 2.将所有材料切小备用 |
 | 3.锅中放油 |
 | 4.油热后放入猪肝和泡辣椒，葱段等 |
 | 5.炒匀后放醋，白糖，盐，调味 |
 | 6.接着放入切好的芹菜 |
 | 7.最后加味精调味即可 |
【泡辣猪肝做法小贴士】
| 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。 鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。 |
