| 乐享双节的一个大菜了，呵呵。吃完啤酒鸭，和土豆萝卜，剩的汤还能涮各种菜，很不错哈，对于一个懒得多动手的人来说，这一个菜就当整桌子的菜了，哈哈 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿3个，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白糖1小勺，鸡精适量，姜片适量，白酒2汤匙，八角2个，香叶3片，蒜粒适量，啤酒1瓶，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿洗净剁块。 |
 | 2.凉水中入白酒（去腥），这时加入鸭块下锅焯水。 |
 | 3.水开后先不关火，从沸水中捞出鸭块备用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的，从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）。 |
 | 4.洗净锅烧干，入少许油，入少许白糖，慢慢加热。 |
 | 5.加热至白糖处出现褐色的密集的泡。 |
 | 6.这时加入鸭块迅速翻炒至上色。 |
 | 7.入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。 |
 | 8.加入啤酒，大火烧开。 |
 | 9.烧开后转至炖锅，加鸡精，大火加热。 |
 | 10.这个时间准备胡萝卜和土豆，切块。 |
 | 11.这时开锅了，入胡萝卜土豆块，盖盖子。烧开后，转中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂。 |
 | 12.最后撒上葱花及蒜末上桌。 |
【啤酒鸭炖萝卜土豆做法小贴士】
| 焯鸭块凉水下锅鸭子更容易烂；从沸水中捞出鸭块可以免再一次清洗浮沫。 |
