| 又是一道下酒菜，鸡蛋变化出来的菜肴各式各样，也很美味。记得小时候最爱吃爸爸在家煮的茶叶蛋，现在才知道茶叶蛋不营养，但偏爱那种味道。后来突然风行一时的乡巴佬卤蛋，黑黑的外壳，味道侵入蛋黄，实属美味。但在家总是整不出这样的味道来。昨天突然奇想，拿着桌上的啤酒煮煮蛋，看看能不能达到乡巴佬的感觉。此蛋煮好后可切小块下酒，可配稀饭，可做套餐点缀。总之花样很多 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋6个，啤酒720ml |
| 【辅料】味精适量，盐适量，酱油适量，姜片适量，八角2粒 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋六个冰箱拿出室温稍回温； |
 | 2.鸡蛋边角磕一个小小的裂窝窝，切记不要全磕破； |
 | 3.锅内放水，将磕了窝窝的蛋凉水入锅； |
 | 4.开火，加盐将蛋煮熟； |
 | 5.煮熟后将蛋皮剥掉； |
 | 6.啤酒准备好； |
 | 7.姜切片，八角备用； |
 | 8.将啤酒倒入锅内，开大火； |
 | 9.放入剥了皮的鸡蛋； |
 | 10.再加入姜片和八角； |
 | 11.加入盐和味精调味； |
 | 12.再加入适量的酱油，稍搅拌均匀，转中火煮； |
 | 13.水开后转小火，再煮约25分钟，汤汁快收干即可捞出食用。 |
【啤酒卤蛋做法小贴士】
| 1、蛋磕时力量要控制好，不要磕破，否则下锅后就是鸡蛋花了； 2、磕蛋煮制的目的是为了去皮时好剥皮； 3、纯用啤酒煮的，不加一滴水，开始煮时不用盖盖，直至啤酒沫煮没才可盖盖； 4、爱吃辣的朋友可加几个红辣椒下锅一起煮； 5、家里人多可以一次多煮几个。 |
