| 以前在家的时候，常去卤味铺买泡椒做的东西，泡椒凤爪，泡椒猪手，泡椒猪耳，泡椒牛肚。。。吃的不少，可自己还没动手做过呢。第一次，试做了泡椒凤爪，酸辣的口感，让人一吃就停不下来，感觉不错哦~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】生鸡爪350g |
| 【辅料】泡椒适量，花椒20g，姜片10g，盐适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块。 |
 | 2.剁好的鸡爪加姜片，花椒和盐煮熟。大约开锅后六七分钟就可以关火。 |
 | 3.煮好的鸡爪倒去汤汁。 |
 | 4.用流动水冲二十分钟。 |
 | 5.取一个大碗，倒入凉白开，加花椒，姜片，白醋，盐和泡椒，再倒点泡椒水。 |
 | 6.把冲好的鸡爪倒入调好的泡汁中，放冰箱冷藏。我放了大约二十个钟头，中间翻动几次。 |
【泡椒凤爪做法小贴士】
| 因为是第一次做，所以有也在网上搜其它网友的做法。最主要的，第一点就是煮的时候，鸡爪不要煮太长时间，太过软烂吃起来没弹性；二是一定要用流动水冲干净鸡爪上有胶质，这样泡出来的汤才不会浊；三喜欢吃辣的可以把泡椒切碎。我一直在要辣与不辣之间徘徊，因为最近上火太厉害，后来还是切碎了两个，泡出来的辣味刚好。 |
