| 话说这个鲽鱼还是他们春节发的呢，一直没吃，今天想着赶紧给吃了吧，不然好好的东西放久了就不好吃了。我非常爱吃鲽鱼，这个鱼没刺，而且鱼肉特别嫩，关键它含脂肪比较高，所以炖好以后油光光的，口感也好，红烧清蒸都很好吃。今天炖鱼因为家里生抽没了，我倒老抽也是按照生抽倒的了，咕咚一下子，结果倒多了，导致炖好的鱼黑乎乎的跟黑乌鸦似的了，再一个鱼太大了，家里的鱼盘太小，所以装盘好难呀，好在味道不差，算是补偿吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲽鱼1000g |
| 【辅料】啤酒适量，白糖适量，陈醋适量，老抽适量，盐适量，香菜适量，花椒大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲽鱼先给化开，然后去鳞去内脏，鱼鳍用剪子剪掉 |
 | 2.然后放案板上切成两半，擦干表皮的水分 |
 | 3.葱姜切大片，准备好花椒大料大蒜 |
 | 4.炒锅烧热热的然后放油，油热以后分别将鱼两段两面都给煎成金黄色 |
 | 5.然后加入所有调料 |
 | 6.加适量陈醋烹一下 |
 | 7.加入啤酒一罐 |
 | 8.加入适量老抽 |
 | 9.加入两勺白糖 |
 | 10.最后加适量盐，然后盖盖子炖制，直到汤汁收干 |
 | 11.准备好香菜段 |
 | 12.最后加适量盐，然后盖盖子炖制，直到汤汁收干 |
 | 13.最后加适量盐，然后盖盖子炖制，直到汤汁收干 |
【啤酒炖鲽鱼做法小贴士】
| 鱼皮上的水分一定要擦干这样炸鱼鱼皮不会掉。 |
