茭白不但味美,更是食疗好食材,其药用价值不可低估。茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,所以味道鲜美,容易被人体吸收。茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸,所以茭白制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调。 |
【食材与调料】
【主料】茭白200g,泡椒2个 |
【辅料】油适量,盐适量,青椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,味精适量 |
【制作步骤】
1.茭白洗净后切成丝备用。 | |
2.泡椒和青椒分别切丝,姜蒜也切丝备用。 | |
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜、泡椒炒香。 | |
4.放入茭白丝翻炒一会。 | |
5.放入青椒丝翻炒翻炒。 | |
6.调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。 |
【泡椒炒茭白做法小贴士】
茭白含草酸制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调。 |