| 辣子鸡是腌制好的鸡块，烹制后肉块嫩滑，味道鲜香，微微有一点辣，很受孩子们的喜欢。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，料酒适量，姜蒜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。 |
 | 2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒 |
 | 3.锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出 |
 | 4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油 |
 | 5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味 |
 | 6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。 |
【喷火辣子鸡做法小贴士】
| 1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。 2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。 3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。 4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。 |
