| 啫啫煲是粤菜菜式，煲的过程中不加一点水，热煲把食材炙烤的啫啫作响，故而得名。我是第一次做啫啫煲，本来是想试试我的锅，但最后还是担心水分过少出问题，加了一点白菜进去，结果水分太多了，最后又多煲了10分钟才把汤汁收的差不多干。看来直接煲是没有一点问题的。下次再直接煲其他食材试试 |
【食材与调料】
【主料】排骨1200g，洋葱1个，胡萝卜2个，白菜200g |
| 【辅料】特级酱油适量，盐5g，胡椒粉2g，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨斩段洗净 |
 | 2.凉水入锅焯出血沫。 |
 | 3.胡萝卜和洋葱都切滚刀块 |
 | 4.把煲烧到足够热，下入洋葱和胡萝卜，翻炒大约1分钟，热煲遇到蔬菜就啫啫作响啦 |
 | 5.把焯好的排骨放入，翻炒，依然是啫啫作响 |
 | 6.待排骨变色，倒入特级酱油 |
 | 7.翻炒均匀后盖盖中小火煲20分钟 |
 | 8.我第一次做，担心不加水煲久了会干锅，就加了些白菜进去。盖盖继续煲 |
 | 9.结果20分钟后打开盖子一看，白菜的水分太足了，煲里面好多的汤汁。没办法，又打开盖子大火收汁 |
 | 10.把汤汁收的差不多的时候关火，放一点甜椒点缀即可 |
【排骨啫啫煲做法小贴士】
| 小贴士我是第一次尝试做，加了白菜，汤汁太多了。不用加是刚刚好的。 |
