| 看到它刚刚发酵完成的样子，心下懊恼——悔不当初用模具，看起来只有将它们雪藏了。然而，当它成型出炉的时候，却越看越有意思——两只眼睛东张张西望望，又好似两个大猪鼻孔，东嗅嗅西闻闻。似乎做奶酪面包通常都用切达奶酪，不过家里木有切达了，马苏里拉倒是不少。虽然是奶酪丝，不过奶酪就象面团，可以再次挤压成型。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉200g，细砂糖15g，蛋白70g，水50g，黄油15g |
| 【辅料】培根5片，马苏里拉奶酪丝85g，盐1/4小勺，干酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.准备面团料 |
 | 2.准备馅料 |
 | 3.将面团料除黄油外倒入大碗 |
 | 4.搅拌至略光滑加入黄油 |
 | 5.继续搅拌至出膜 |
 | 6.放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，至2倍大 |
 | 7.取出，排气，分割成5等分，滚圆，松弛10分钟 |
 | 8.擀成16X10厘米的长方形， |
 | 9.放一片培根，再放一片擀好的马苏里拉 |
 | 10.卷起，收口向下放置 |
 | 11.在1/2处切到接近底部 |
 | 12.从切口，两边对翻，让切口向上 |
 | 13.摆入烤盘，最后发酵约25分钟 |
 | 14.发酵完成，表面刷蛋液 |
 | 15.放入烤箱，中层，上下火190度，烤20分钟左右 |
 | 16.表面金黄出炉 |
【培根奶酪卷做法小贴士】
| 如果培根水分较多，最好先用厨纸吸去多余的水分，以免水分太多影响成品质量。 方中使用马苏里拉只是一种代替做法。有切达奶酪片的，可以直接使用切达奶酪，而不需要如此费事。 |
