| 冬天，有什么比得上一锅热气腾腾的火锅更让人开心呢。可是都说众口难调，我家更甚呀。湖南长大的娃娃，爱吃辣的，火锅更是无辣不欢，广东生活了十多年的爸爸，确是提辣色变，一看到红彤彤的辣椒就头皮发麻，好吧，鸳鸯锅同时搞定你们两个。 |
【食材与调料】
| 【主料】 排骨 3根 魔芋粉 1盒 黄豆 200克 水 2500克 醋 1勺 小苏打 适量 【辅料】 盐适量四川麻辣火锅料0.5包红薯粉皮100克金针菇0.5个白萝卜1个火腿2个白菜1颗 |
【制作步骤】
| 1 小苏打溶解。魔芋粉备用 |  |
| 2 将五斤水放入电饭锅烧着，不需要等到水开，慢慢的将魔芋粉放入水中，不停的搅拌，同时将锅壁上的魔芋粉刮下来，直到所有魔芋粉溶解，无干粉颗粒 |  |
| 3 等开锅，溶液变得浓稠就可以放入小苏打溶液，要慢慢加入且不停搅拌，这时本来浓稠的魔芋溶液会再次变稀薄，加入小苏打开锅以后只需再搅拌十五秒左右，关火静置10分钟。十分钟后在锅中加入水煮，可以加入一些白醋，水开，用筷子延着锅边，魔芋就会整个从锅中脱落， |  |
| 4 将魔芋切块备用 |  |
| 5 黄豆捡去废豆，洗干净后用清水泡一晚上 |  |
| 6 将泡好的黄豆再次清洗后放入破壁机里，按照1:5的比例加入水 |  |
| 7 设置干果键，将黄豆打成豆浆 |  |
| 8 将打好的豆浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出来 |  |
| 9 过滤后的豆浆倒入锅里，大火煮开后撇去上面的浮沫，继续小火煮五分钟左右，煮透 |  |
| 10 煮好后的豆浆离火放十分钟左右，让温度稍微降下来，把醋一点一点均匀地洒入锅里，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后静置半个小时，让沉淀物充分反应 |  |
| 11 准备一个可以滤水的容器，铺上干净的纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面用一个盆接漏下来的水） |  |
| 12 将豆腐花铺平，用纱布裹好，上面用重物压住将水挤出，压一个小时左右即可 |  |
| 13 排骨汆烫后放入电炖锅，设置排骨键最后十分钟加入萝卜片，盖上盖子将萝卜煮至微微变软 |  |
| 14 将排骨汤倒入鸳鸯火锅，一边加入半块火锅底料 |  |
| 15 再次开锅后，即可根据自己的喜好随意将食材放进去汆烫了。 |  |
【排骨魔芋鸳鸯火锅做法小贴士】
