| 皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。所以皮蛋廋肉粥是一款非常营养又美味的早餐。 |
【食材与调料】
【主料】大米200g，皮蛋1个，瘦肉50g |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.大米淘洗干净后，放入碗中，加一匙水和适量的植物油盐，搅拌均匀后浸泡30分钟 |
 | 3.皮蛋切丁，葱切小段 |
 | 4.廋肉切片后切成条状再切丁，加点盐，拌匀，腌制20分钟。 |
 | 5.锅烧水，水开后放入肉丁。 |
 | 6.放入大米和皮蛋，大火煮15分钟后，转小火煮20分钟 |
 | 7.下入皮蛋，再煮15分钟。 |
 | 8.出锅 |
【皮蛋廋肉粥做法小贴士】
| 小贴士沸水下肉能使肉中的肉汁锁住，不外流。 |
