| 全烫面韭菜饼，皮薄如蚕翼，柔软的可以跳舞，关键还不露馅，此种方法做出的饼放凉了也不硬，完胜传统的韭菜盒子。用电饼铛会方便操作，用饼锅也是可以的，翻面的注意不要戳破皮，因为皮实在是好薄啊，皮薄馅大好吃的太满足了！ |
【食材与调料】
【主料】普通面粉300g，韭菜300g，鸡蛋1把 |
| 【辅料】橄榄油30g，盐适量，胡椒粉1g，蔬菜鲜少许，玉米油20g，开水200g |
【制作步骤】
 | 1.300克面粉里放入2克盐拌匀 |
 | 2.用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状 |
 | 3.加入20克的玉米油 |
 | 4.拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右 |
 | 5.鸡蛋打散 |
 | 6.鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状 |
 | 7.韭菜洗净控干水 |
 | 8.韭菜洗净切成颗粒 |
 | 9.粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段 |
 | 10.将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮 |
 | 11.加入30克的橄榄油机胡椒粉 |
 | 12.最后加入适量的盐调匀即可 |
 | 13.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑 |
 | 14.搓成长条切成10个小剂子 |
 | 15.将剂子由外往里收 |
 | 16.成表皮是光滑的小面团 |
 | 17.用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅 |
 | 18.用包包子的方法拿上摺，收口捏紧 |
 | 19.收口朝下，轻轻地由中间向边上按压 |
 | 20.翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅 |
 | 21.电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖 |
 | 22.一分钟后翻面 |
 | 23.烙至两面金黄结嘎巴即可 |
 | 24.成品 |
【皮薄如纸全烫面韭菜饼做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.因为是全烫面，画面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。 2.包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开，正反两面都要这样，才不会露馅，也不会破。 3.烙制的时间不宜过长，1锅4分钟的样子，翻两次面就差不多了。 4.皮擀的越薄做出的饼越透亮，能看得见馅 |
