| 藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。1.强健胃粘膜维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。2.预防贫血预防贫血，协助肝脏的运动。3.改善肠胃单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。4.止血莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。藕的营养价值1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕300g ，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生姜适量，白醋适量，红椒1个，十三香适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.莲藕去皮顺着孔切片， |
 | 2.然后再切成丝，切好丝的莲藕泡在清水里，将莲藕中的淀粉泡掉些，淋干水，备用， |
 | 3.生姜和红椒切丝备用。 |
 | 4.猪肉切丝，可以加一些十三香及淀粉抓一下，拌好，放置五分钟，码上味道， |
 | 5.热油锅，炒香蒜末，再下姜丝煸香。 |
 | 6.倒入已码好味的猪肉丝， |
 | 7.倒入藕丝翻炒， |
 | 8.倒入红椒， |
 | 9.加食盐、 |
 | 10.生抽、白醋调味，炒至食材断生即可。 |
 | 11.就可以装盘，上桌了。 |
【藕炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士1、切好的藕丝泡在水里能防止变色。 2、藕要选择嫩的，粉藕不合适做小炒吃。 3、肉丝码码，加入淀粉或是嫩肉丝，不容易炒老。 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。 选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。 如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。 |
