| 还记得小时候天津著名的冷食店康乐在市中心劝业场辽宁路那里，里面的冷饮都特别好吃，其中比较有特点的几种大家买的比较多的是奶油冰激凌、雪球、冰汽、果脯雪糕、牛奶可可雪糕等。感觉那时的冷饮真好吃啊，小时候也没什么冷饮店，每次父母带着到康乐的时候看着价目表，哪个都想吃，坐在冷饮店吃一次是小朋友最开心的事了。有时候没有那么多时间，或者店里人特别多，就在窗口买果脯雪糕，这个销量特别好，我特别喜欢，因为是酸甜的，奶油味很浓，里面放了罐头山楂果肉，既好吃又开胃，是小朋友的最爱了。现在康乐早已不是以前的样子，这样的款式也早已不卖了，能买到的品类都比较大众化，跟市场上其他品牌差不多，也没什么特点。因此就想着自己做点雪糕。本来想去买山楂罐头的，家里正好有葡萄干，就用葡萄干来做，效果也不会差。但是葡萄干做雪糕的时候一定要注意的就是不能干的葡萄干直接拿来用，那样吃起来会口感很差，一定要泡软些，这样葡萄干的味道也能完全融合进去，吃起来跟雪糕的口感一致。 |
【食材与调料】
【主料】葡萄干50g，牛奶150g，糖40g，淡奶油100ml |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1.葡萄干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过葡萄干即可。这样做是为了把葡萄干泡软，这样吃雪糕的时候口感比较好，葡萄干的味道也比较容易释放到雪糕中 |
| 2.牛奶加入30克糖、1克盐放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至牛奶微沸，变得有些浓稠，关火晾凉备用。 |
| 3.牛奶晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加10克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可 |
| 4.晾凉的牛奶缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀 |
| 5.准备模具，雪糕棒自内向外插入，先均匀撒些泡软的葡萄干，再倒入些混合液，再撒些葡萄干 |
| 6.最后把混合液倒入模具约九分满，再撒些葡萄干。模具盖上盖子，放冰箱冷冻3小时以上 |
| 7.三小时后，雪糕取出，室温回温脱模即可。 这款雪糕每咬一口都有葡萄干，奶油味浓郁，满满的小时候的味道。现在都很难见到这么美味的雪糕了！ |
【奶油葡萄干雪糕做法小贴士】
| 小贴士小贴士 盐的加入很关键，是为了激发糖的甜味，又不至于觉得腻。这点在很多配方中都很少提到的秘诀。 牛奶经过加热变得更浓稠，这样做出的雪糕口感更好，不会很硬。 |
