| 小猪同学不是很喜欢豆沙，但却非常喜欢蜜豆，她说每咬一口发现一个小豆豆就会有一个小惊喜。前些天买了一包蜜豆，所以这两天就是各种蜜豆包轮番上阵。时间紧工作忙的情况下，还是用冷藏发酵的中种法比较省时省力。 |
【食材与调料】
【主料】中种高粉200g，低粉50g，蛋白20g，牛奶75g，淡奶油100g，糖8g，酵母2g |
| 【辅料】主面团蛋白15g，盐3g，酵母1g，糖25g，蜜豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.将中种里的全部材料放在一起（主料中的材料） |
 | 2.揉成团，盖上保鲜膜在室温放置三个小时左右，放入冰箱，冷藏发酵17-24个小时，发酵好的中种面团打开后里面呈拉丝的蜂窝状（忘记拍照了） |
 | 3.将发好的中种面团撕成小块后与主面团中的材料（辅料中的材料）混合在一起，揉至完全阶段（辛苦面包机君了） |
 | 4.将揉好的面团盖保鲜膜醒45分钟 |
 | 5.面团排气后，平均分成两份，取一份擀成长方形大片 |
 | 6.将蜜豆平铺在中间位置，将面团两边分别向中间位置叠过来就像叠被子一样， |
 | 7.折好的样子 |
 | 8.用擀面仗轻压一下，翻面 |
 | 9.用刀顺着长的方向，切三刀分成三股，尽头不要切断， |
 | 10.右股搭在中股上 |
 | 11.左股搭在右股上，中股再搭在左股上， |
 | 12.像编三股辫一样如图编好 |
 | 13.翻面，将上下两端分别向内折叠好（像叠被子一样） |
 | 14.折叠好后，正面的样子 |
 | 15.两个都做好，放进吐司盒进行二发 |
 | 16.二发至8分满后，表面刷蛋液，烤箱180度，底层45度分钟（没有盖盖子，怕上色深可以盖锡纸）出炉后立即脱模，侧卧晾凉 |
 | 17.来张成品图，组织很细腻。 |
【奶油蜜豆辫子包做法小贴士】
| 小贴士阳阳爱唠叨： 1、中种里的牛奶要根据面粉的吸水量分次加入； 2、如果使用的不是不沾的吐司盒，请事先抹上黄油； 3、如果盖上盖子的话，请适当的延长烤制时间； 4、不喜欢蜜豆的亲可以换成别的东西，例如坚果类或者果脯类都可以。 5、主料中写的中种材料，配料中写的主面团的材料 |
