奶油蜜豆辫子包,奶油蜜豆辫子包的做法 - 阳康菜谱网奶油蜜豆辫子包做法大全

小猪同学不是很喜欢豆沙，但却非常喜欢蜜豆，她说每咬一口发现一个小豆豆就会有一个小惊喜。前些天买了一包蜜豆，所以这两天就是各种蜜豆包轮番上阵。时间紧工作忙的情况下，还是用冷藏发酵的中种法比较省时省力。

【食材与调料】

【主料】中种高粉200g，低粉50g，蛋白20g，牛奶75g，淡奶油100g，糖8g，酵母2g

【辅料】主面团蛋白15g，盐3g，酵母1g，糖25g，蜜豆适量

【制作步骤】

	1.将中种里的全部材料放在一起（主料中的材料）
	2.揉成团，盖上保鲜膜在室温放置三个小时左右，放入冰箱，冷藏发酵17-24个小时，发酵好的中种面团打开后里面呈拉丝的蜂窝状（忘记拍照了）
	3.将发好的中种面团撕成小块后与主面团中的材料（辅料中的材料）混合在一起，揉至完全阶段（辛苦面包机君了）
	4.将揉好的面团盖保鲜膜醒45分钟
	5.面团排气后，平均分成两份，取一份擀成长方形大片
	6.将蜜豆平铺在中间位置，将面团两边分别向中间位置叠过来就像叠被子一样，
	7.折好的样子
	8.用擀面仗轻压一下，翻面
	9.用刀顺着长的方向，切三刀分成三股，尽头不要切断，
	10.右股搭在中股上
	11.左股搭在右股上，中股再搭在左股上，
	12.像编三股辫一样如图编好
	13.翻面，将上下两端分别向内折叠好（像叠被子一样）
	14.折叠好后，正面的样子
	15.两个都做好，放进吐司盒进行二发
	16.二发至8分满后，表面刷蛋液，烤箱180度，底层45度分钟（没有盖盖子，怕上色深可以盖锡纸）出炉后立即脱模，侧卧晾凉
	17.来张成品图，组织很细腻。