| 一直很喜欢小四卷的方子，容易上手，成功率高，按步骤操作的你肯定会成功的，嘿嘿~至于夹馅可以选择奶油加水果、果酱、沙拉肉松都是非常不错的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，鸡蛋4个，玉米油40g，纯牛奶40g，细砂糖40g |
| 【辅料】蓝风车淡奶油200g，细砂糖20g，奇异果1个，草莓5个 |
【制作步骤】
 | 1.分蛋，将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。 |
 | 2.在蛋黄中加入40克玉米油，搅拌均匀。 |
 | 3.加入40克牛奶，搅拌均匀。 |
 | 4.加入10克白砂糖，搅拌均匀。 |
 | 5.将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。 |
 | 6.搅拌均匀至顺滑，无颗粒状态。 |
 | 7.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。 |
 | 8.分3次加入30克细砂糖，打发均匀。 |
 | 9.用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。如图，打至能拉起弯勾即可。 |
 | 10.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，翻拌均匀。 |
 | 11.再加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。 |
 | 12.将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。 |
 | 13.翻拌均匀至无颗粒状态。 |
 | 14.将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态。 |
 | 15.烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。 |
 | 16.烤好后将蛋糕片取出。 |
 | 17.倒扣在一张新的油纸上，冷却，待用。 |
 | 18.趁蛋糕片冷却时打发淡奶油，将200克淡奶油倒入干净的碗里，加入20克细砂糖。 |
 | 19.打至硬性发泡。 |
 | 20.蛋糕片冷却后，撕去油纸，涂上淡奶油。 |
 | 21.铺上水果丁（草莓丁和奇异果丁）。 |
 | 22.借助擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起，放冰箱冷却、定型。 |
 | 23.将定型好的蛋糕卷取出。 |
 | 24.在蛋糕卷上挤上奶油，放上水果丁，漂亮又美味哦。 |
【奶油蛋糕卷#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡，这样不容易裂。 2、翻拌蛋糕糊时要注意，不要画圈搅拌，否则容易消泡，正确手法要象炒菜般翻拌哦。 3、烘烤时候要掌握好火候，烤过了容易卷裂。 |
