奶油蛋糕卷#新鲜从这,奶油蛋糕卷#新鲜从这的做法 - 阳康菜谱网奶油蛋糕卷#新鲜从这做法大全

一直很喜欢小四卷的方子，容易上手，成功率高，按步骤操作的你肯定会成功的，嘿嘿~至于夹馅可以选择奶油加水果、果酱、沙拉肉松都是非常不错的。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉40g，鸡蛋4个，玉米油40g，纯牛奶40g，细砂糖40g

【辅料】蓝风车淡奶油200g，细砂糖20g，奇异果1个，草莓5个

【制作步骤】

	1.分蛋，将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。
	2.在蛋黄中加入40克玉米油，搅拌均匀。
	3.加入40克牛奶，搅拌均匀。
	4.加入10克白砂糖，搅拌均匀。
	5.将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
	6.搅拌均匀至顺滑，无颗粒状态。
	7.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。
	8.分3次加入30克细砂糖，打发均匀。
	9.用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。如图，打至能拉起弯勾即可。
	10.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，翻拌均匀。
	11.再加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
	12.将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。
	13.翻拌均匀至无颗粒状态。
	14.将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态。
	15.烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
	16.烤好后将蛋糕片取出。
	17.倒扣在一张新的油纸上，冷却，待用。
	18.趁蛋糕片冷却时打发淡奶油，将200克淡奶油倒入干净的碗里，加入20克细砂糖。
	19.打至硬性发泡。
	20.蛋糕片冷却后，撕去油纸，涂上淡奶油。
	21.铺上水果丁（草莓丁和奇异果丁）。
	22.借助擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起，放冰箱冷却、定型。
	23.将定型好的蛋糕卷取出。
	24.在蛋糕卷上挤上奶油，放上水果丁，漂亮又美味哦。