| 最近嘴馋奶油蛋糕了，但是裱花太难，也不想吃太多奶油。干脆做个奶油蛋糕卷，奶油不多也不会太甜腻，简单易做，又解了馋。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，糖60g，鸡蛋5个，油60g，牛奶70g |
| 【辅料】淡奶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中 |
 | 2.放入几滴白醋和糖 |
 | 3.高速打成硬性发泡 |
 | 4.蛋黄加30克糖和牛奶、色拉油，充分搅拌均匀 |
 | 5.轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉 |
 | 6.用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊 |
 | 7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中 |
 | 8.用手动打蛋器翻拌均匀至没有蛋白颗粒 |
 | 9.倒入剩余的2/3的蛋白，继续翻拌均匀 |
 | 10.烤盘中垫上一层油纸 |
 | 11.倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。 |
 | 12.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去 |
 | 13.淡奶油打发 |
 | 14.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油 |
 | 15.卷成卷放冰箱冷藏20分钟定型 |
 | 16.取出切片 |
【奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 拌入蛋白时可以用手动打蛋器以画8字的方法，不容易消泡。 |
