| 黑米是一种非常健康的食物，食、药用价值高，自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。它有一种独特的香气，做馒头时，加点黑米面，能使馒头气味更加诱人。这道黑米馒头，添加了奶酪粉、牛奶，奶香浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉600g，黑米粉50g |
| 【辅料】奶酪粉20g，糖15g，牛奶300g，酵母粉6g |
【制作步骤】
 | 1.将适量的牛奶用微波炉加热至40度（不烫手为宜），放入所需酵母粉提前溶解。 |
 | 2.准备好所需食材。 |
 | 3.将面粉、黑米粉、奶酪粉、糖放入搅拌桶内。 |
 | 4.倒入溶化好的酵母溶液、牛奶（需要加热至40度），用钩状搅拌器慢速搅拌。 |
 | 5.搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。 |
 | 6.将面团搅拌至较为光滑，拿出面团放入温暖的地方发酵。 |
 | 7.发酵至1.5倍时，再放入厨师机搅拌。 |
 | 8.继续用钩状搅拌器中速搅拌面团，直至具有筋性。 |
 | 9.将面团取出，用擀面杖擀成长方形面皮。 |
 | 10.然后卷成圆柱状面团，切成大小相同的小面团，再用剪刀在每个馒头上面剪2个V字。 |
 | 11.放入温暖的地方进行醒发。然后放入抹油的蒸盘中，准备蒸。 |
 | 12.放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸约二十分钟，熄火焖约3分钟，取出待凉即可。 |
【奶香黑米小馒头（厨师做法小贴士】
