| 南通是通江达海的宝地,南通启东吕四渔港海鲜闻名遐迩。这道菜也是当地的特色，有直接炒的、有煎的。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺，肉质细嫩、味道鲜美，金黄的蛋液裹上鲜嫩的银鱼，营养美味。 |
【食材与调料】
【主料】银鱼150g，鸡蛋3个，胡萝卜30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.银鱼清洗干净，滤干水分 |
 | 2.胡萝卜切细丝，葱切末 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.全部食材放入蛋液中，放料酒、盐 |
 | 5.放点胡椒粉 |
 | 6.拌匀 |
 | 7.不粘锅放油，六成热后倒入蛋液 |
 | 8.中小火煎，底部定型后小心翻面，煎到两面金黄 |
【南通银鱼煎蛋饼做法小贴士】
| 小贴士蛋液放点料酒，去腥还能保持蛋松软。中小火煎。 |
