| 好久没有炒米粉了，记得两年前好朋友来我家就喜欢我炒的米粉，当时兴致也高，别人说什么好吃，想吃什么我就做什么。如今好朋友远在中东国家，本来说好两年后回来的，结果又改变主意，准备多留两年才回来。 广东米粉不知是否算是面食？因它是用大米做的。我不喜欢面食，对米粉还接受，只要不是让我常常吃就好。炒米粉有干炒与湿炒，我不喜欢湿炒，总觉得干炒比较清爽。 炒米粉在广东是非常大众化的食物，它可以任意搭配自己喜欢的食材，比如三丝炒米等。解冻了一块牛肉一次用不完就将剩下的来炒米粉了，蒜苔是我喜欢的蔬菜之一，红椒很健康。半个当水果吃了剩下半个也用来一起炒米粉，效果不错吧，颜色挺好看也好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】米粉300g，牛肉250g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，红椒1/2个，蒜苔1扎 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：米粉、腌好的牛肉、蒜苔、红椒。 |
 | 2.蒜苔与段红椒切丝。 |
 | 3.烧开一锅水将米粉放入，略煮片刻。 |
 | 4.倒掉开水，沥干水分。 |
 | 5.烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜苔加入少许盐大火炒翻炒。 |
 | 6.将红椒加入一起炒片刻，盛起。 |
 | 7.锅里倒入少许橄榄油，倒入牛肉。 |
 | 8.中火翻炒，调入少许生抽、白糖。 |
 | 9.再将蒜苔与红椒加入炒均匀盛起。 |
 | 10.锅里需继续倒适量橄榄油，将沥干水的米粉倒入，用筷子翻炒。 |
 | 11.倒入适量生抽，继续用筷子搅拌均匀。 |
 | 12.将炒好的牛肉等炒重新加入。 |
 | 13.调入少许鸡精后搅拌均匀即可熄火。 |
【牛肉干炒米粉做法小贴士】
| 米粉开水煮过之后只需沥干水分，无需过冷河。用筷子炒是为了米粉避免粘一起以及断裂。 |
