| 泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。 |
【食材与调料】
【主料】泥鳅250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.泥鳅买来养殖一晚，然后清洗干净，在水里加入盐。这样泥鳅就不会动了。 |
 | 2.准备葱姜蒜。 |
 | 3.锅中加入油，把葱姜蒜倒入爆香。 |
 | 4.倒入泥鳅翻炒。 |
 | 5.加点料酒去去腥 |
 | 6.加点酱油翻炒。 |
 | 7.加入开水，烧制。 |
 | 8.水开后烧10分钟，加入豆腐。 |
 | 9.豆腐烧的气孔，加入葱。 |
 | 10.加入葱和盐，出锅。 |
【泥鳅烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士泥鳅不用杀，养一晚就干净了 |
