| 这次用枇杷蜂蜜做了一款中空戚风蛋糕，成品非常的柔软有弹性，加了青汁粉，有着浓郁的奶香、蜂蜜的甘甜和小清新的口感！用的是中空6寸模具！ |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 3个 牛奶 40克 玉米油 20克 蜂蜜 15克 低筋面粉 47克 【辅料】 青汁粉3克细砂糖25克柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
| 1 分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要干净：无水无油）。 |  |
| 2 40g牛奶和20g玉米油混合，搅拌均匀。 |  |
| 3 加入3个蛋黄搅拌均匀（不要一次全部加，多3次加入，搅拌好后再加下一个）。 |  |
| 4 加入15g枇杷蜂蜜，搅拌均匀（分多次加入，边搅拌边加入）。 |  |
| 5 再将47g面粉和3g青汁粉一起筛入，用手抽划“J”字或刮刀拌均匀。 |  |
| 6 3个蛋清在盆中，滴3滴柠檬汁。 |  |
| 7 蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发，分3次加入白糖：低速打发至呈鱼眼泡状时，加1/3的糖；中速搅打到蛋白呈较粗泡沫时，再加入1/3的糖。 |  |
| 8 高速打发至稍微出现纹路，再加剩下的糖。 |  |
| 9 最后低速打发蛋白接近干性偏湿的状态（烤箱140度预热10分钟）。 |  |
| 10 打发好的蛋白分2次加入到面糊中，用手抽或刮刀翻拌均匀，注意：不要画圈，采用切拌的方式，防止消泡。 |  |
| 11 切拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。 |  |
| 12 倒入6寸中空模，放台上震两下，震出大气泡。 |  |
| 13 送进预热好的UKOEO烤箱，放中下层，上下火烤40分钟左右（上色的话可加盖锡纸）。 |  |
| 14 蛋糕出炉震几下模具，倒扣在瓶子上。 |  |
| 15 蛋糕冷却后脱模。 |  |
| 16 枇杷蜂蜜也是一种天然的美容佳品，具有(枇杷主治:清肺热、化痰、止咳平喘等) 保健功效，也可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。每天早、晚各饮1杯蜂蜜水（每次20-30毫升，用温开水冲饮或直接饮服）对人体是非常有益的！ |  |
| 17 蜂蜜做的戚风蛋糕，营养丰富，味道清淡不腻！成品图～ |  |
【牛奶蜂蜜中空戚风做法小贴士】
