| 公爵夫人饼干是一款加入大量杏仁粉的饼干,在烘烤时都可以闻到杏仁的香味,香酥可口的饼干有著杏仁的浓郁香气,中间再夹入融化的巧克力,配上一杯茶,真的会让你一口接一口地吃完,两人很快就扫光这午茶小点心了. |
【食材与调料】
| 【主料】 杏仁粉 50g 细砂糖 35g 低筋面粉 15g 【辅料】 鸡蛋白50g黄油35g巧克力碎30g |
【制作步骤】
| 1 準备材料 |  |
| 2 黄油切小块,隔水加热融化 |  |
| 3 黄油冷却备用 |  |
| 4 杏仁粉和低筋面粉过筛混合 |  |
| 5 蛋白用料理棒搅打粗泡 |  |
| 6 分多次加入细砂糖 |  |
| 7 继续搅打 |  |
| 8 搅打至湿性发泡,蛋白霜呈大弯勾 |  |
| 9 分2~3次加入过筛的混合杏仁粉,搅拌匀 |  |
| 10 分2~3次加入黄油 |  |
| 11 搅拌均匀 |  |
| 12 面糊装进裱花袋里 |  |
| 13 挤出约2~2.5cm的圆形面糊 |  |
| 14 放进已预热的烤箱,180度,中下层,烤12分 |  |
| 15 巧克力碎隔水加热融化 |  |
| 16 出炉后放至网架晾凉 |  |
| 17 饼干抹上巧克力后,再盖上另一片饼干 |  |
| 18 全部用好即可 |  |
【公爵夫人饼干做法小贴士】
