| 口感细腻的轻奶酪蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】奶酪150ml |
| 【辅料】玉米淀粉20g，黄油50g，蛋白4个，蛋黄4个，白糖70g |
【制作步骤】
 | 1.原料集合 |
 | 2.奶酪勺入盆内，加入牛奶 |
 | 3.融水融化拌至无颗粒 |
 | 4.加入融化的黄油，继续搅拌均匀 |
 | 5.分次加入蛋黄搅拌至无蛋色 |
 | 6.筛入低粉和玉米淀粉，同样充分搅拌均匀备用 |
 | 7.蛋白中分次加入白砂糖 |
 | 8.将蛋白打发至湿性发泡（提起的尖角有软软的弯勾） |
 | 9.将打好的蛋白分次加入面糊并拌切均匀 |
 | 10.用的是活底模具，所以外面用锡纸包上，模内底用油纸垫底，后把蛋糊倒入并轻震几下有效去掉大气泡 |
 | 11.烤箱预热170度，烤箱下面放上一层装满水的烤盘，倒数第一层放上烤架模具放上烤架上，上下火，烤约20分钟的样子，上色后调温为130度再烤40-50分钟即可 |
【奶酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士隔水浴法的奶酪蛋糕，总体不会长很高，基础只比入炉前高出一点点，可不能与戚风蛋糕相对比。 |
