| 辣椒炒山鸡蛋在蒙阴地区是很有名得农家小炒，每一个山庄或是农家小院里面都有很经典得这道小炒。真正的山鸡蛋个头小小得，比正常鸡蛋要小一半，蛋黄确较大，成金黄色，很结实，用筷子用力打散才能打开蛋黄，做出来的菜肴也成金黄色，很是诱惑人。春天是万物复苏的季节，也是口淡的季节。吃什么也没有胃口，什么也不想吃，总觉得嘴里淡淡得，没有味道，不知道有没有朋友和我一样得？以前我是不吃辣得，超市晃来晃去无从下手，打眼看到杭椒很新鲜，一看价格吓我一跳，竟然12块一斤。竟然挑起了我得好奇心，弄点回去试试口味。从此一发不可收拾，接连好几天一次炒，是真的很下饭。到最后也是上火了，真是在对胃也不能多吃啊！ |
【食材与调料】
【主料】山鸡蛋50g |
| 【辅料】葱1段，玉米油1勺，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.食材:山鸡蛋，杭椒，葱。 |
 | 2.杭椒清水冲洗几遍，去掉仔后切成小丁。 |
 | 3.杭椒丁用清水冲洗一遍，去掉些许辣味。 |
 | 4.控一下水分。 |
 | 5.山鸡蛋打入碗中，放入盐，倒入5汤匙清水打匀。 |
 | 6.葱白切碎末。 |
 | 7.炒锅烧热放油后放入葱碎呛锅。 |
 | 8.倒入辣丁倒入蛋液，中小火加热。 |
 | 9.蛋液开始凝固，慢慢得用铲子翻炒均匀。 |
 | 10.炒至蛋液凝固即可出锅。 |
 | 11.下饭菜，很香。 |
【农家小炒做法小贴士】
| 小贴士杭椒切丁后可以用水冲洗几次就减少一定得辣味， 吃得了辣味得就不用洗了。 |
