| 记得小时候我乡下爷爷，奶奶种很多的大蒜，从蒜苗吃到蒜苔，又挖出很多蒜头。那时候蒜头一点都不值钱，懒得卖，除了做调料用点就泡酸蒜，做腌蒜，用蒜头来烧鱼，黄鳝，肚条，肥肠，烧鸡，猪肉都很美味，很容易就把蒜消耗掉了。大蒜烧肥肠是我最爱吃的一道菜，肥肠口感熟软，微酸香辣，大蒜面软，非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】肥肠200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡红椒20g，豆瓣酱10g，姜末5g，花椒粒10粒，料酒适量，胡椒面少许，鸡精少许，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：已处理好煮熟软的肥肠，剥好皮的独蒜。 |
 | 2.泡红椒剁成粗粒，豆瓣酱剁细，姜切末，肥肠切段。 |
 | 3.中火坐锅：倒入适量油，六成热时，将肥肠段，姜末，花椒粒入锅煸炒出油。 |
 | 4.出油后淋入料酒，稍煸炒，放入泡红椒末，豆瓣酱继续煸炒香出红油。 |
 | 5.放入蒜和匀 |
 | 6.掺适量开水（没过食材为宜），中火烧开，小火慢煨。 |
 | 7.20分钟后，水分已收干，肥肠，大蒜熟软，亮汁亮油，放适量鸡精，葱段和匀，关火起锅。 |
 | 8.盛入盘中，再撒点葱叶，即可享用！ |
【农家独蒜烧肥肠做法小贴士】
| 小贴士肥肠预先处理好煮熟，烧制时成菜快。 豆瓣酱，泡椒均含有盐，可不必再放盐。 独蒜，蒜瓣都可以烧，只是叫法不一样，但口味一样。 |
