| 奶卷是老北京很有名气的小吃，洁白的奶皮卷是用牛奶分离了奶清得到的，类似奶酪，营养物质被浓缩，所以营养价值很高，搭配甜甜的豆沙，味道好极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】纯牛奶1000ml，米酒300ml |
| 【辅料】自制豆沙馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好牛奶和米酒，米酒是咱家自己做的，倒出来的时候我特少弄了些米。我直接买了1L装的纯牛奶。 |
 | 2.用网晒把米酒中的米过滤掉，只留酒 |
 | 3.牛奶倒入锅中煮开 |
 | 4.倒入米酒 |
 | 5.牛奶会迅速结块，此时关火。 |
 | 6.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接。 |
 | 7.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。 |
 | 8.应为比较热，我用了奶清过滤的差不多后，我用了压豆腐的方法，重物压着放了一个小时，让里面剩余的奶清尽量过滤干净。 |
 | 9.最好把得到的奶酪放入保鲜袋中好好揉一下，让奶酪有韧性并且变得细腻 |
 | 10.然后把奶酪压成长方形，厚约5毫米的片，上面铺上自制的红豆馅 |
 | 11.从一端卷起来，切段即可。 |
【奶卷做法小贴士】
| 牛奶一定要选全脂牛奶，这样得到的奶酪会比较多一点。过滤出来的奶清直接可以喝，千万不要扔了哦，它的营养素依然还有很多的。 |
