| 秋天的南瓜已经成熟，不过也有结得晚的，象今天这个，整个也就一斤多，花骨朵还没有掉呢，也要跟着南瓜大军一起被摘掉，这种嫩嫩的小南瓜比成熟的南瓜好吃，吃着脆脆的,据报道，嫩南瓜的营养比老南瓜营养好呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩南瓜500g，花生米50g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生米提前烤熟 |
 | 2.瘦肉切丁用生抽 料酒 水淀粉抓匀,腌制十分钟以上 |
 | 3.嫩嫩的小南瓜 |
 | 4.切丁，里面还没有籽呢。一点不浪费的吃掉 |
 | 5.坐锅烧水，水开后下南瓜丁焯熟，八九分熟就行，太熟了再下锅炒会成泥的 |
 | 6.备好，辣椒末，蒜末，姜末，葱末 |
 | 7.起锅烧油，油热后下瘦肉丁炒至颜色变白 |
 | 8.加入备好的调料末炒香 |
 | 9.加入南瓜丁炒匀 |
 | 10.用一勺醋，一勺生抽，半勺白糖，适量盐，适量淀粉兑成一碗料汁 |
 | 11.倒入锅内炒匀 |
 | 12.最后加入花生米炒匀出锅 |
【南瓜肉丁做法小贴士】
| 1，焯南瓜丁的时候，不可焯得太熟，太熟了失去了嫩南瓜的脆度，而且再下锅炒的时候容易熟烂。 2，料汁里也可以不加淀粉，勾上一层薄薄的芡可以使菜品好看。 |
