| 1、南瓜的营养价值 ：南瓜不仅营养丰富，还含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并且越来越受到城市人的重视。它不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。2、全麦粉：即是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。全麦粉的营养价值：包含了小麦籽粒全部的营养物质。 由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，又有抗忧郁的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜850g，全麦粉1000g |
| 【辅料】酵母8g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净的南瓜备用。 |
 | 2.清理后的南瓜，切成长条块，锅中加入凉水，将南瓜放入锅中蒸，开锅大火蒸八分钟关火。 |
 | 3.蒸好的南瓜备用。 |
 | 4.全麦粉备用。 |
 | 5.加入酵母，用手将酵母和面粉混合均匀。 |
 | 6.南瓜趁热用勺子压成南瓜泥。 |
 | 7.先用温热的南瓜泥去和面，再加入少许温水。 |
 | 8.和好面后，用盖帘盖上面盆，放到温暖处饧发。 |
 | 9.室温温度高时，一般饧发1小时至1.30小时，因室温温度低，今天饧发了2小时。 |
 | 10.将饧发好的面分二份，取一份揉至排完气体，搓成长条状，揪成大小均匀的小剂子，将小剂子揉成馒头生坯。 |
 | 11.揉好的馒头生坯，二次饧发30分钟。 |
 | 12.饧发好的馒头生坯，凉水入蒸锅，锅上汽，大火蒸十五分钟关火，再焐三分钟。 |
 | 13.又暄又软的馒头出锅了。 |
【南瓜全麦馒头做法小贴士】
| 贴心小提示：1、使用酵母和面，一定用温水，所用南瓜泥也是温热的。(水太凉影响饧发，水太烫，就将酵母菌烫死了，面就不起了。) 2、做好的生坯，必须得经过二次饧发，如果没饧好就着急蒸，蒸出来的馒头就不起。 |
