南瓜全麦馒头,南瓜全麦馒头的做法 - 阳康菜谱网南瓜全麦馒头做法大全

1、南瓜的营养价值：南瓜不仅营养丰富，还含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并且越来越受到城市人的重视。它不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。2、全麦粉：即是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。全麦粉的营养价值：包含了小麦籽粒全部的营养物质。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，又有抗忧郁的作用。

【食材与调料】

【主料】南瓜850g，全麦粉1000g

【辅料】酵母8g，水适量

【制作步骤】

	1.洗净的南瓜备用。
	2.清理后的南瓜，切成长条块，锅中加入凉水，将南瓜放入锅中蒸，开锅大火蒸八分钟关火。
	3.蒸好的南瓜备用。
	4.全麦粉备用。
	5.加入酵母，用手将酵母和面粉混合均匀。
	6.南瓜趁热用勺子压成南瓜泥。
	7.先用温热的南瓜泥去和面，再加入少许温水。
	8.和好面后，用盖帘盖上面盆，放到温暖处饧发。
	9.室温温度高时，一般饧发1小时至1.30小时，因室温温度低，今天饧发了2小时。
	10.将饧发好的面分二份，取一份揉至排完气体，搓成长条状，揪成大小均匀的小剂子，将小剂子揉成馒头生坯。
	11.揉好的馒头生坯，二次饧发30分钟。
	12.饧发好的馒头生坯，凉水入蒸锅，锅上汽，大火蒸十五分钟关火，再焐三分钟。
	13.又暄又软的馒头出锅了。