| 骄傲使人落后，脱得差不多的时候，感觉蛋糕体松动了，我就把中间的烟囱拔下来了，结果，结果，蛋糕真是太嫩了，在手上都站不住跟豆腐似的，中间烟囱部位硬是给带掉一块，都怪我没有拿竹签提前松动松动。所以这个蛋糕，大家就看不到全身照了！ |
【食材与调料】
| 【主料】蛋250g，南瓜泥160g，低粉80g，玉米油75g，牛奶80g，细砂糖80g |
| 【辅料】油适量，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜切片表面喷水包保鲜膜微波炉高火5分钟，取出用筷子试一下 |
 | 2.将熟南瓜切块过筛备用 |
 | 3.先加入牛奶把南瓜泥拌成稀糊状 |
 | 4.再加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 5.加入色拉油搅拌均匀 |
 | 6.加入提前过筛3次（这是蛋糕松软的关键，过筛过程中空气会混入粉内，也会使低粉更加细腻）的低粉搅拌均匀，成为有流动性的糊状（如图） |
 | 7.将蛋白加入柠檬汁，发三次加入细砂糖打发至干性，分三次和蛋黄糊切拌均匀 |
 | 8.入模8分-9分满 |
 | 9.的烤箱170度50分钟（我按照原方40分钟后取出用牙签试了一下内部有湿面糊，所以又加了十分钟），根据自已烤箱的情况灵活掌握时间。出炉后立即倒扣晾凉 了两个纸杯 |
 | 10.入提前预热的烤箱170度50分钟（我按照原方40分钟后取出用牙签试了一下内部有湿面糊，所以又加了十分钟），根据自已烤箱的情况灵活掌握时间。出炉后立即倒扣晾凉 |
 | 11.用手将蛋糕拨离模具四壁 |
 | 12.用又小、又窄、又薄的刀子紧贴模具四壁划一圈，注意左右要帮助拨开蛋糕体 |
 | 13.双手从下面把蛋糕顶出，取下四周的模具，底部以同样办法剥离，中间烟囱部位不要忽略，一定要用小刀或竹签分离一下再把蛋糕取下。 |
【南瓜戚风做法小贴士】
| 戚风烤制的时间，一定不要机械地照搬，每一个方子不同，烤制的时间会有些区别，最好的办法是用牙签插入蛋糕内部，带出有湿润面糊，就是没有成熟。 * 有人徒手裸脱，呵呵，我试了这个不行，我这个太嫩了，裸脱的效果就象我最后一张图片上半部分，会是毛绒绒的感觉，用小刀的是下半部分那样，平平整整的，但是太湿润的配方不太适合裸脱哦。我最这烤的戚风都是可爱路线，非常嫩的感觉，我稀饭死了。 |
