明汁酿蝴蝶鱼夹,明汁酿蝴蝶鱼夹的做法 - 阳康菜谱网明汁酿蝴蝶鱼夹做法大全

这道菜，在切好的双飞鱼片中包上肉馅，两片鱼夹就变幻成一只只展翅飞翔的彩蝶，既美观，又营养丰富。是一道节日家宴菜。

【食材与调料】

【主料】青鱼肉200g，肉馅80g

【辅料】青椒红椒20g，水淀粉40g，白糖5g，黑椒粉2g，色拉油10g，盐4g

【制作步骤】

	1.青鱼片成双飞片；
	2.肉馅备好。我的肉馅是2份的猪肉兑的一份的鱼肉，剁碎，加生抽，盐，生粉，姜末，葱花，搅拌上劲即可。
	3.将肉馅放入鱼夹，然后合上鱼片，轻轻压紧。
	4.将包好的鱼夹成对摆成蝴蝶型。
	5.放上胡萝卜丝，就更栩栩如生了。
	6.青红椒剁成米，小碗里备好白糖，胡椒粉，盐，鸡精；
	7.鱼夹上拍上生粉；
	8.锅中放油，倒入青红椒略炒，加入开水；
	9.锅中调入水淀粉，烧开后关火，即成明汁；
	10.鱼夹置蒸锅，水开后蒸8分钟即可出锅；将明汁浇到鱼夹上即可上桌。